为进一步提升食品安全规范化管理水平，菏泽一中实验学校校区积极推行餐厅整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的"4D"监督管理模式，切实保障师生饮食安全。

　　鲁网菏泽2月3日讯（通讯员 汪涛 李效凯）为进一步提升食品安全规范化管理水平，菏泽一中实验学校校区积极推行餐厅整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的"4D"监督管理模式，切实保障师生饮食安全。
　　在菏泽一中实验学校校区餐厅，一进去就餐区就在醒目处看到《大厅卫生标准》，标准详细指出工作人员、卫生标准及验收标准；在食品原料库门口，从原料选取到冷冻冷藏，直到加工成成品，每个环节都有严格的规范；厨房用具定位存放，餐车定位按标识存放，抹布按功能用颜色区分定位存放，抹布颜色分三种，白色抹布用来检查卫生和消毒，蓝色抹布用来清理设备卫生，棕色抹布用来清理卫生死角，抹布谁用谁清洁叠放整齐，抹布专人打理清洁，清洁工具整齐干净的摆放在指定标识好的位置下面，每一个公共用具都有它的"主人"，每个卫生区域都有专属的责任牌，专人专管，坚持做到整理到位、管理到位、责任到位。

　　经营学校餐厅的山东金膳林公司经理赵铁军介绍说，引入4D现场管理后，对于原材料、调料进行更加严格的验收把关，学校多次开展了《餐饮服务食品安全"4D"管理培训会》，每月两次培训会，全员参加统一考试，逐步实现了工具用具"色标化"、食品贮存"超市化"、加工制作"规范化"。
　　学校家委会成员经常到学校餐厅检查督导，家长们表示，"4D"管理模式的引入，打造了学校食堂秩序上井然、操作上干净的良好后厨环境，做到物品摆放整齐、标签标识齐全，保持环境、物品、设备清洁，消除污染安全等隐患，进一步提升了学校食堂餐饮食品安全规范化管理水平，家长非常满意。

　　菏泽一中副校长刘忠仁表示：“学校餐厅管理，既要有严格的规章制度，更要细节落实，加大日常监督检查力度，积极开展宣传培训，加强社会共治，对餐饮食品安全做到源头严防、过程严管、风险严控，不断提升服务质量，让师生满意、家长放心。”

　　菏泽市食品药品监督管理局餐饮科科长贾敏表示，下一步，菏泽市将在全市逐步推行"4D管理模式"，争取做到让餐饮服务单位提供一个安全、放心、整洁、干净就餐环境，把过去的"脏乱差"彻底摆脱。结合“明厨亮灶”、食品原料快检和量化分级管理工作，以点带面有序铺开，以学校食堂、大型餐饮单位为重点，逐步打造一批有影响的4D管理示范学校和示范店，起到典型带动、示范引领的作用，夯实餐饮环节“明厨亮灶”标准化、系统化工作。